Cachapas Venezolanas

Empezamos poniendo en el vaso de la procesadora el maíz, la leche, el azúcar, la sal, los huevos y la harina de maíz blanca precocida, esa que llaman harina P.A.N. y que encuentras en Mercadona o tiendas latinas.

Batimos a máxima velocidad durante 2 minutos, paramos, bajamos lo que haya quedado en las paredes con una espátula y volvemos a batir. A mí me gusta que queden algunos grumitos de maíz, así que tú decides la textura.

Una vez lista la masa, la llevamos a la nevera y la dejamos reposar 30 minutos. Pasado ese tiempo, calentamos una sartén con un poquito de mantequilla, la esparcimos con una brocha o papel, y vertemos suficiente mezcla para cubrir el fondo con un grosor decente.

Cocinamos a fuego medio unos 3 a 5 minutos, hasta que al mover la sartén la cachapa se despegue solita, como si fuera una tortilla. Entonces la volteamos y cocinamos el otro lado.

Para servir, untamos un poco de crema agria o criolla y acompañamos con trozos de queso tierno. Si no consigues los originales, puedes usar queso fresco batido de Mercadona o Lidl y una cuña de queso tierno de vaca.

¡Y listo! A disfrutar de estas cachapas bien venezolanas. ¡Buen provecho!